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A PARTIRE DAL MESE DI OTTOBRE
SARA' POSSIBILE ACQUISTARE IL PANE DEL FORNO BIOLOGICO

IL SAMBUCO

I PANI DEL FORNO IL SAMBUCO SONO

A LIEVITAZIONE NATURALE

Ogni settimana TANTI tipi di pane diversi da scoprire

Pane Bianco - Bianco al Girasole - Bianco al Rosmarino e sesamo

Pane ai cinque cereali - Pane Integrale - Pane di Farro

Pane al Sesamo - Pane di Kamut - Pane di Segale

Pane azzimo di Kamut e di Farro - Pane di Grano duro - Pane Dolce

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uva@uveeforme.it

Al forno il Sambuco si produce pane a lievitazione naturale a pasta acida con farine e ingredienti biologici (la certificazione è di IMC).
La lievitazione dura almeno 24 ore; in questo periodo il lievito madre deve essere lavorato più volte, per distribuire i lieviti nell'impasto di acqua e farina.
La lavorazione viene effettuata a mano per tutto la fase di lievitazione e per la formazione delle pagnotte; solo la lavorazione finale del lievito madre con gli impasti di acqua e farina delle diverse varietà è fatta con una impastatrice. Dopo la cottura nel forno a legna, il pane viene fatto raffreddare e poi imbustato a mano.
Tutte le farine sono biologiche, macinate a pietra dal Molino Silvestri di Torgiano (Perugia).