Kaplija 2003 di Damijan Podversic

Sabrina Iasillo

Articolo pubblicato su LEFT

Kaplija 2003 di Damijan Podversic. Gorizia.

Le uve: Malvasia, Tocai e Chardonnay, insieme e poi, buccia e mosto si ritrovano in una lunga macerazione. Niente lieviti selezionati, solo quelli che si annidano ovunque. Nessuna tecnologia in cantina che ripari quel che la natura non ha avuto il buon senso di fare. A qualcuno scapperà di giudicare eroica una viticoltura simile, ma io non ho visto nulla di eroico in lui.

Damijan fa quello che deve, che sente necessario; ascolta e traduce il linguaggio della terra, una terra che lui conserva al riparo dalla brutalità della chimica. Non è richiesta alcuna opinione né plauso ma solo sentire senza confrontare, godere anche senza comprendere.

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